Krämig mungbönsgryta med curry, värmande och smakrik vardagsfavorit.
Krämig mungbönsgryta med curry, värmande och smakrik vardagsfavorit.
Det finns få saker som slår en riktigt mustig gryta när man vill laga något som både är näringsrikt, mättande och fullt av smak. Den här mungbönsgrytan med curry är precis en sådan rätt. Enkel att laga, men med djupa smaker som känns som att de fått puttra hela dagen.
Visst kräver mungbönorna lite framförhållning, men låt inte det avskräcka dig. Blötläggningen sköter sig själv över natten, och resten av tillagningen är både smidig och rogivande. Perfekt för en lugn dag i köket eller när du vill laga något extra gott till flera portioner.
Ingredienser (6 portioner)
300 g torkade mungbönor
Olivolja
2 medelstora morötter
2 stjälkar selleri
1 gullök
4 dl grädde
4 dl vatten
5 tsk curry
5 tsk grönsaksbuljong
0,75 tsk stark paprikapulver
Vitlökssalt
Svartpeppar
Italiensk topping
Förberedelser
Börja med att blötlägga mungbönorna i rikligt med vatten, gärna ett helt dygn, eller åtminstone över natten. Det gör dem både snabbare att koka och lättare att smälta.
Gör så här
Koka mungbönorna i vatten i cirka 30–60 minuter, tills de är mjuka. Häll av vattnet och ställ åt sidan.
Under tiden finhackar du morötter, selleri och lök. Fräs grönsakerna i olivolja på medelvärme tills de mjuknat och fått lite färg. Tillsätt curry, paprikapulver och svartpeppar, och låt kryddorna fräsa med en stund så att smakerna verkligen blommar ut.
Rör ner de kokta mungbönorna i grönsaksblandningen. Tillsätt grönsaksbuljongen och häll i grädden samt vattnet. Låt allt puttra ihop i några minuter tills grytan blir krämig och fyllig.
Smaka av med vitlökssalt och justera kryddningen efter smak, kanske lite extra hetta, mer sälta eller en nypa svartpeppar till.
Servering
Toppa grytan med italiensk topping för extra smak och krisp och servera den tillsammans med nykokt ris eller ett gott nybakat bröd.
Det här är en rätt som inte bara mättar magen, utan också sprider en härlig känsla av värme. Perfekt både till vardags och när du vill bjuda på något enkelt men riktigt gott.
